Fitz's Pub – musique trad tous les soirs, Doolin

Le Fitz’s Pub propose une session traditionnelle live chaque soir de l’année, une politique qu’il revendique sous le hashtag #trad365. Doolin compte quatre pubs à sessions, et n’importe quel soir vous pouvez tomber dans l’un d’eux et y entendre de la bonne musique ; ce que Fitz’s garantit, c’est qu’il y aura de la musique, ce qui compte si vous avez roulé dans le Burren toute la journée et que vous n’avez qu’une chance. Les sessions commencent généralement vers 21h. Arrivez un peu avant pour avoir une place près du feu, surtout en été.

Fitz’s fait partie de l’Hotel Doolin, et ça se voit : c’est le plus récent et le plus confortable des pubs à sessions du village, une grande salle moderne aux boiseries cirées, à la pierre naturelle et au feu ouvert, avec un grand bar à l’avant et un vaste restaurant à l’arrière. Les puristes qui veulent leur trad dans un petit salon intime aux plafonds bas préféreront le Gus O’Connor’s, qui sert à boire depuis 1832. Si vous préférez un siège bien chaud, un vrai dîner et une musique fiable sous le même toit, Fitz’s est le meilleur choix.

La musique

Vous entendrez la formation habituelle des sessions : violons, flûtes, concertinas, tin whistles et bodhráns qui enchaînent reels, jigs et parfois un slow air. Rien n’est mis en scène ni programmé ; les musiciens arrivent au fil de la soirée, s’installent dans un coin, et un air mène à l’autre. Les auditeurs sont invités à s’asseoir tout près et à ne rien dire, ce qui est l’étiquette correcte. Si vous jouez et voulez vous joindre à eux, observez d’abord la salle et attendez qu’on vous fasse signe.

À boire et à manger

Le pub brasse sa propre bière : la Dooliner, une rousse irlandaise crémeuse et légèrement houblonnée, aux côtés d’une lager Dooliner, toutes deux élaborées avec des ingrédients irlandais. Derrière le bar, plus de 100 whiskeys (demandez la « whiskey bible »), des bières artisanales irlandaises, des cocktails et une courte liste de vins bio.

La cuisine est bien meilleure qu’on ne l’attendrait d’un pub à musique. Elle s’engage à s’approvisionner à 90 % dans un rayon de 90 miles et nomme ses fournisseurs : le homard de Michael Connell, les huîtres de Flaggy Shore, le fromage de chèvre de St Tola, le saumon fumé du Burren, avec des salades et des herbes de son propre jardin et du jardin communautaire voisin de Moyhill. Le pain et les desserts sont faits maison. Attendez-vous à des produits de la mer et des viandes locaux, avec de vraies options végétariennes et véganes. La cuisine est servie de 12h30 à 21h du lundi au jeudi et jusqu’à 21h30 le vendredi et le samedi.

Un avertissement honnête : plusieurs grandes compagnies de bus des Cliffs of Moher s’arrêtent ici, et à l’heure du déjeuner la file d’attente peut dépasser la demi-heure. Si vous êtes pressé, évitez le créneau de midi et venez le soir, quand les bus sont partis et que la musique commence.

L’hôtel qui se cache derrière tout cela est le premier hôtel certifié neutre en carbone d’Irlande et possède les Green Awards pour appuyer cette affirmation, ce qui explique que l’approvisionnement soit local et que le recyclage soit pris au sérieux, plutôt que simplement mentionné.

Informations pratiques

Autour de Doolin

Le village est compact et se parcourt à pied, avec d’autres pubs à sessions à quelques pas. D’ici, vous pouvez rejoindre les Cliffs of Moher en environ 25 minutes en voiture, ou prendre un ferry depuis Doolin Pier vers les Aran Islands (réservez à l’avance en été ; les traversées se remplissent et le mauvais temps les annule). Pour la marche, le Burren Way serpente à travers les pavements calcaires de l’intérieur, Aillwee Cave se trouve un peu plus haut sur la route avec son centre d’oiseaux de proie, et la boucle côtière de Black Head mène jusqu’au phare.