La receta que hizo famosa a Clonakilty no es en realidad de los Twomey. En 1880, un carnicero local, Philip Harrington, empezó a vender morcilla desde su tienda en Pearse Street con una mezcla que había heredado de una mujer de Clonakilty, Johanna O’Brien. Los Harrington la guardaron durante un siglo. Cuando Edward Twomey compró la tienda en 1976, la mezcla secreta de especias vino incluida, y solo él y su esposa Colette la prepararon jamás. El centro de visitantes de Western Road se construye en torno a esa historia, dentro de la fábrica en activo donde todavía se elabora la morcilla.
Es una visita corta – calcula alrededor de una hora – y lo que merece la pena es la galería acristalada sobre la línea de producción. Si la línea está en marcha, verás cómo se elabora la morcilla de verdad, no una recreación de museo; el centro está dentro de la fábrica, no al lado. Programa la visita para la mañana, porque la galería solo merece la pena mientras hay producción.
El recorrido
Recoges un dispositivo de audio portátil en la entrada y recorres las exposiciones a tu ritmo. El relato va desde el West Cork rural de la década de 1880, pasando por la compra de la carnicería por Edward Twomey en 1976, hasta el alcance de la marca en Reino Unido, Australia y más allá. El circuito autoguiado dura entre 30 y 45 minutos; si le sumas la galería y una parada en la cafetería, llegas a aproximadamente una hora.
Lo que da a la morcilla de Clonakilty su textura más ligera y desmenuzable es la alta proporción de avena: está en el extremo más cerealista de la familia de las morcillas de sangre, más cercana a una pudin de Stornoway que a un boudin continental denso. La producción desde 1992 se realizaba en realidad en Little Island, cerca de Cork City; el centro de visitantes trajo la historia de vuelta a la localidad en 2020.
Cafetería y tienda de regalos
El recorrido termina con degustaciones en la cafetería: la morcilla negra, además de las versiones blanca y vegetal. Es recomendable reservar, sobre todo en verano. La tienda de regalos tiene la gama completa, desde paquetes estándar hasta cajas de regalo y los sabores especiales de la gama Spice Trail, junto con artículos de marca y productos de otros productores de West Cork, así que también sirve para llevarse algo a casa.
Visitar con niños
Hay una exposición de una granja en miniatura para los más pequeños y fichas para colorear que los mantienen entretenidos, con eventos de temporada en Semana Santa y durante el verano. Los grupos de diez o más personas obtienen descuento, pero una visita guiada (en lugar de la autoguiada) requiere un mínimo de diez personas y debe reservarse con antelación por teléfono o correo electrónico.
Información práctica
- Dirección: Western Road, Clonakilty, Co. Cork, P85 V966
- Teléfono: +353 23 883 4835
- Correo electrónico: [email protected]
- Sitio web: clonakiltyblackpudding.ie
- Horario de apertura: de lunes a sábado, de 9:30 a 17:00, última entrada a las 16:00. Algunas fuentes indican que los domingos solo cierra de octubre a marzo, así que conviene comprobarlo antes de una visita en domingo de verano. El horario puede variar en Navidad.
- Aparcamiento: aparcamiento gratuito y vigilado para coches y bicicletas en las instalaciones.
- Cómo llegar: a un corto paseo de la calle principal de Clonakilty; los autobuses locales paran cerca.
Reserva en línea para una franja horaria en los meses punta de verano. Clonakilty en sí merece el resto del día: la playa de Inchydoney está a diez minutos en coche, el West Cork Model Railway Village está en la localidad, y el De Barra’s Folk Club ofrece música en directo casi todas las noches. Si solo haces la visita de la morcilla, ve por la mañana para que la línea esté en marcha cuando llegues a la galería.