La ricetta che ha reso famosa Clonakilty non è affatto quella dei Twomey. Nel 1880 un macellaio del posto, Philip Harrington, cominciò a vendere black pudding dal suo negozio in Pearse Street usando una miscela ereditata da una donna di Clonakilty, Johanna O’Brien. Gli Harrington la custodirono per un secolo. Quando Edward Twomey comprò il negozio nel 1976, con quello arrivò anche il segreto della miscela di spezie, e solo lui e sua moglie Colette l’hanno mai preparata. Il visitor centre in Western Road è costruito attorno a questa storia, nella fabbrica in attività dove il pudding viene ancora prodotto.
È una visita breve – calcola circa un’ora – e la parte per cui vale la pena venire è la galleria di vetro sopra la linea di produzione. Se la linea è in funzione, vedi il pudding che viene davvero preparato, non una ricostruzione da museo; il centro si trova dentro la fabbrica, non accanto. Organizza la visita al mattino, perché la galleria vale solo mentre la produzione è attiva.
Il tour
All’ingresso ricevi un dispositivo audio portatile e percorri le esposizioni al tuo ritmo. La narrazione parte dalla campagna del West Cork negli anni ‘80 dell’Ottocento, passa per l’acquisizione del banco macelleria da parte di Edward Twomey nel 1976 e arriva alla diffusione del marchio nel Regno Unito, in Australia e oltre. Il percorso autoguidato dura dai 30 ai 45 minuti; aggiungi la galleria e una sosta al caffè e arrivi a circa un’ora.
Ciò che dà al pudding di Clonakilty la sua consistenza più chiara e friabile è l’alta percentuale di fiocchi d’avena – è l’estremità ricca di cereali della famiglia dei sanguinacci, più vicino a uno Stornoway pudding che a un denso boudin continentale. Dal 1992 la produzione si trovava in realtà a Little Island, vicino a Cork City; il visitor centre ha riportato la storia in città nel 2020.
Caffè e negozio di souvenir
Il tour si conclude con gli assaggi al caffè – il black pudding, più le versioni bianca e vegetariana. La prenotazione è consigliata, soprattutto in estate. Il negozio di souvenir propone l’intera gamma, dalle confezioni standard alle gift box e ai sapori speciali della linea Spice Trail, insieme ad articoli con il marchio e prodotti di altri produttori del West Cork, quindi funge anche da posto dove prendere qualcosa da portare a casa.
Visitare con bambini
C’è una mini fattoria in miniatura per i più piccoli e fogli da colorare per intrattenerli, con eventi stagionali a Pasqua e in estate. I gruppi di dieci o più persone hanno diritto a uno sconto, ma un tour guidato (invece di quello autoguidato) richiede un minimo di dieci persone e va prenotato in anticipo per telefono o email.
Informazioni pratiche
- Indirizzo: Western Road, Clonakilty, Co. Cork, P85 V966
- Telefono: +353 23 883 4835
- Email: [email protected]
- Sito web: clonakiltyblackpudding.ie
- Orari di apertura: dal lunedì al sabato, 9:30–17:00, ultimo ingresso alle 16:00. Alcune fonti indicano la chiusura domenicale solo da ottobre a marzo, quindi verifica prima di una visita domenicale estiva. Gli orari possono variare nel periodo natalizio.
- Parcheggio: Parcheggio gratuito e custodito per auto e biciclette in loco.
- Come arrivare: A pochi minuti a piedi dalla via principale di Clonakilty; gli autobus locali fermano nelle vicinanze.
Prenota online per una fascia oraria nei mesi estivi di punta. Clonakilty stessa merita il resto della giornata: la spiaggia di Inchydoney è a dieci minuti di macchina, il West Cork Model Railway Village è in città, e il De Barra’s Folk Club propone musica dal vivo quasi tutte le sere. Se fai solo il tour del pudding, vai al mattino così la linea è in funzione quando arrivi alla galleria.