Pearse Lyons – Whiskey in einer Kirche

Die Kupferbrennblasen stehen hier unter den Buntglasfenstern und dem Glas-Spire einer entweihten Kirche – genau das ist der Grund, hierherzukommen. Die Pearse Lyons Distillery befindet sich in der ehemaligen Church of St James in der James’s Street im Dubliner Liberties und ist der einzige unabhängige, familiengeführte Spirituosenhersteller der Stadt. 2017 öffnete sie ihre Türen für die Öffentlichkeit und produziert eine Reihe irischer Whiskeys und einen Dubliner Gin.

Geschichte

Auf diesem Gelände ist seit dem 12. Jahrhundert etwas los, als hier ein Hospiz für Pilger eingerichtet wurde, die von St James aus auf dem Camino de Santiago unterwegs waren. Die heutige neugotische Kirche entstand 1859 und wurde bis 1963 für Gottesdienste genutzt; danach diente sie jahrzehntelang als Abholmarkt, Beleuchtungsgeschäft und Lebensmittellager. 2013 kaufte Dr. Pearse Lyons – ein Biochemiker mit fünf Generationen Küfern in der Familiengeschichte – die verfallene Hülle und investierte 20 Millionen Euro in die Restaurierung; 2017 eröffnete die Destillerie. Er starb 2018; sein Sohn Dr. Mark Lyons leitet nun die Geschäfte.

Was man unternehmen kann

Die Flaggschiff-Destillerie-Tour wird von einem Geschichtenerzähler geführt und spannt den Bogen über die 800-jährige Geschichte des Ortes, die Grundlagen der Fermentation und die Kupferbrennblasen, aus denen Pearse Irish Whiskey entsteht. Sie endet mit einer Verkostung von drei Kleinserien-Abfüllungen – Pearse Original, Distiller’s Choice und Founder’s Choice – die um das aufgebaut sind, was die Destillerie ihren „irischen Whiskey mit Kentucky-Flair“ nennt.

Über die Standard-Tour hinaus gibt es einige Mitmach-Optionen. Die Gin School ist ein zweistündiger Workshop, bei dem du Botanicals auswählst, eine Miniatur-Kupferbrennblase bedienst und einen personalisierten Gin in 70-cl-Flaschen abfüllst – inklusive Cocktail und saisonalen Häppchen. Bei der Whiskey-Blending-Session kannst du deine eigene Mischung kreieren und das Ergebnis mit nach Hause nehmen. Die Bar Cocktail Corner serviert eine Karte, die auf bestimmte Pearse-Spirituosen abgestimmt ist, und ein glaswandiges Besucherzentrum beleuchtet vor Tourbeginn die Archäologie des Friedhofs und die Wiedergeburt des Dubliner Brennens.

In der Nähe

Das Guinness Storehouse ist fünf Gehminuten entfernt, womit sich die beiden Orte bequem an einem halben Tag verbinden lassen. Die Roe & Co Distillery ist sechs Minuten zu Fuß entfernt, falls du eine zweite Destillerie besuchen möchtest; das Kilmainham Gaol (17 Minuten) und das Irish Museum of Modern Art im Royal Hospital Kilmainham (12 Minuten) runden die Gegend ab. Der Phoenix Park, einer der größten umschlossenen Stadtparks Europas, ist etwa 15 Minuten entfernt.

Praktische Informationen

Die Touren finden montags bis samstags von 10.30–18.00 Uhr und sonntags von 11.30–18.00 Uhr statt, die letzte Tour startet um 17.00 Uhr. Buche im Voraus, besonders in der Hochsaison. Die Verkostung ist erst ab 18 Jahren, und die Gruppen sind auf 12 Personen begrenzt, um die Tour intim zu halten – bring also einen Lichtbildausweis mit. Plane 1,5 bis 2 Stunden ein, um Tour, Verkostung und einen Drink an der Cocktail Corner ohne Hektik zu genießen.

Ein Hinweis zur Barrierefreiheit: Das Besucherzentrum und der Großteil der Tourroute sind rollstuhlgerecht, aber das historische Kirchenschiff hat steile Stufen und ist für Rollstuhlfahrer nicht geeignet.

Anreise

Die Destillerie befindet sich in der 121-122 James’s Street, Dublin 8, D08 ET27. Sie ist fünf Gehminuten vom Guinness Storehouse und etwa 30 Minuten von der Grafton Street entfernt. Die Dublin-Bus-Linien 13, G1, G2, S2 und 123 halten alle 10 bis 15 Minuten in der James’s Street, und die Luas-Red-Line-Haltestelle „St James’s“ ist 400 m entfernt. DublinBikes-Stationen befinden sich in und nahe der James’s Street; die nächsten öffentlichen Parkhäuser liegen an der Thomas Street und beim Guinness Storehouse. Für Details: +353 1 691 6000 oder pearselyonsdistillery.com.