Aperçu
Pendant 125 ans, Dublin n’a eu aucune distillerie de whiskey en activité. Teeling a mis fin à cette traversée du désert en 2015, en s’installant à Newmarket Square, dans les Liberties, le quartier où la famille distillait déjà depuis le XVIIIe siècle. C’est une véritable unité de production moderne, et non un vestige patrimonial : la visite vous fait donc passer au plus près d’un whiskey réellement en cours d’élaboration.
Histoire
La lignée de distillation des Teeling remonte à 1782, lorsque Walter Teeling a fondé une distillerie artisanale sur Marrowbone Lane, dans les Liberties, alors l’un des quartiers les plus denses en distilleries de Dublin. Une entreprise familiale ultérieure, William Jameson & Co., a repris les locaux d’origine avant leur fermeture en 1923.
En 1987, le descendant John Teeling a racheté une usine d’alcool industriel à Cooley, dans le comté de Louth, et a fondé la Cooley Distillery, la première nouvelle distillerie de whiskey irlandais depuis des décennies. Après la vente de Cooley en 2011, ses fils Jack et Stephen ont lancé la marque Teeling en 2012 sur un stock de 16 000 fûts, puis ont ouvert la distillerie de Newmarket en 2015, à proximité du site de 1782. L’entreprise a depuis accumulé les récompenses, dont celle de Distillerie durable de l’année aux Icons of Whisky Awards 2022, et fin 2023, Bacardi Limited a pris une participation majoritaire.
Que voir et que faire
La visite guidée
Les visites partent toutes les 20 minutes, toute la journée, encadrées par le personnel. Vous parcourez le sol de production en activité, en passant devant les cuves de fermentation et les trois alambics en cuivre, avec des explications sur la fermentation, la distillation et le vieillissement au fil du parcours. Le programme des fûts occupe aussi une belle place, avec notamment des finitions au rhum, au Porto blanc et au Cabernet Sauvignon.
La dégustation
La visite standard se conclut par un Teeling Small Batch et un cocktail saisonnier au whiskey. En payant un supplément, vous pouvez comparer côte à côte le Single Grain, le Single Malt et le Single Pot Still — l’option la plus intéressante si vous voulez vraiment goûter les différences plutôt que de simplement voir les alambics.
Le Bang Bang Bar et le Phoenix Café
Le Bang Bang Bar, à l’étage, sert toute la gamme Teeling ainsi que des cocktails. Le Phoenix Café propose une cuisine de produits locaux, du café et des thés en vrac, et il est ouvert à tous, sans billet de visite (8h–16h en semaine, 10h–18h le week-end).
Les espaces événementiels
La distillerie dispose de salles de réception privatisables, dont l’Alchemy Room avec ses lustres en forme de tonneaux et une terrasse extérieure sur le toit.
À combiner avec les autres attractions des Liberties
La plupart des grands sites de Dublin 8 sont accessibles à pied depuis ici. Le Guinness Storehouse se trouve à 1,2 km à l’ouest, la cathédrale St Patrick à 800 m et la cathédrale Christ Church à 1 km.
Informations pratiques
| Élément | Détails |
|---|---|
| Adresse | 13-17 Newmarket, Merchants Quay, Dublin 8, D08 KD91, Irlande |
| Horaires d’ouverture (visites) | Tous les jours de 11h00 à 18h00 (visites toutes les 20 minutes) |
| Visite standard | 22 € par personne (dégustation de Small Batch et d’un cocktail) |
| Visite Trinity | 26 € par personne (Small Batch, Single Grain et Single Malt) |
| Visite Distillery Select | 35 € par personne (quatre whiskeys signature) |
| Connoisseur Cask | 50 € par personne (dégustation privée de fûts uniques exclusifs) |
| Transports en commun | Le bus 150 s’arrête à Newmarket ; les lignes 27, 56a et 151 s’arrêtent à St Luke’s Avenue (200 m) ; la station Fatima de la Luas Red Line se trouve à 1,1 km à l’ouest. |
| Stationnement | Stationnement payant dans la rue à Newmarket Square. |
| Accessibilité | Le centre d’accueil, le bar et le café sont accessibles aux personnes à mobilité réduite, avec ascenseur. |
| Site web | https://teelingwhiskey.com |
S’y rendre
Comptez 15 minutes à pied à l’ouest de St Stephen’s Green. Les bus touristiques hop-on hop-off s’arrêtent directement devant, sur Newmarket.
Réservation
Les visites standard peuvent être réservées sur place, mais en été, mieux vaut réserver un créneau en ligne ; les dégustations premium plus confidentielles se remplissent plus vite que la visite standard.
Développement durable
La distillerie récupère l’eau de pluie, puise dans un puits sur site pour réduire sa consommation d’eau du réseau et récupère la chaleur de production pour chauffer le centre d’accueil. Elle est membre certifié d’Origin Green et s’approvisionne en grain auprès de malteurs irlandais.
Récompenses
Les whiskeys Teeling ont remporté plusieurs distinctions, dont celle de Meilleur Single Malt du monde aux World Whiskies Awards pour le Single Malt 24 ans d’âge.